探汾酒老作坊，品仙井亭酒香——“汾酿华章，促晋腾飞”实践团开展汾酒文化探索活动

2025年7月11日，中北大学“汾酿华章 促晋腾飞”暑期社会实践团走进山西省吕梁市汾阳市汾酒老作坊博物馆、杏花村汾酒作坊遗址，逐渐了解千年汾酒酿造背后的智慧。随后，实践团探访仙井亭，通过实地考察获取一手信息，助力晋酒文化传播与产业赋能。

实践团先到访汾酒老作坊博物馆和杏花村汾酒作坊遗址。在汾酒老作坊博物馆，展品与史料系统呈现汾酒发展历程；杏花村汾酒作坊遗址留存的古老设施与布局，展现了传统酿酒的实际场景，让成员对汾酒历史传承有了基础认知。

随后，实践团来到仙井亭。入口处的酿酒工艺流程图，详细标注了从原料筛选、粉碎，到润糁、发酵、蒸馏、勾兑的各环节参数与操作要点，清晰展现汾酒酿造的完整工序，使成员直观了解酿酒流程的严谨性。

仙井亭的展示区摆放着爐坑和甑桶等酿酒设施。爐坑采用砖石砌筑，内部设有通风通道，可通过控制燃料投放量调节温度，为发酵物料提供稳定热源；甑桶为木质结构，由桶身、篦子和盖子组成，桶壁厚度均匀，确保蒸馏过程中热量分布均衡，利于酒液提取。

发酵间内安装有温湿度调控设备，常年保持特定的温度与湿度范围，为微生物活动创造适宜条件。酒窖中，成排的陶缸整齐排列，缸体表面有细密孔隙，可使酒液与外界进行微量气体交换，促进酒液老熟。

  在仙井亭，实践团成员品尝了竹青酒和玫瑰酒。竹青酒呈淡黄色，澄清透明，入口有竹香与酒香交织的味道，酒精度数适中；玫瑰酒为浅粉色，香气以玫瑰香为主，伴随基础酒香，口感偏柔和。两种酒均采用汾酒为基酒，经不同工艺调制而成。

从历史溯源的参观，到仙井亭内工艺认知、设施观察、味觉体验的深度了解，此次探索让实践团全方位感知汾酒文化。团队将以探索所得为基础，积累素材，拓宽汾酒文化传播路径，助力晋酒产业在传承与创新中发展，注入青春力量。